最高クラスの硬度を誇る刃物鋼材ZDP-189を使用し、切れ味が長期間持続します。
ブレードには刃物用鋼材の中で最高クラスの硬度を誇る超高級鋼材ZDP-189を使用し鋭い切れ味が長期間持続します。
素材の切った断面が崩れないので料理の味も良くなるといわれています。
G-10ハンドルには漆が塗られています。京都で職人の手によって一本一本塗られています。
ZDP-189は日立金属株式会社が粉末冶金技術により製造した新しいタイプの刃物鋼です。驚異的な高硬度、高耐磨耗性の特製を持つため切れ味がよく、刃持ちも優れています。
プロの料理人の間でもZDP-189の包丁の鋭い切れ味とその切れ味の持続性によりとても人気の包丁です。一般的な鋼の和包丁は切れ味の反面、頻繁に研ぐ必要がありました。しかし、ZDP-189はその刃持ちの良さから研ぐ頻度を減らすこともでき、鋼に比べて錆にも強いです。さらに切れ味も一度使ったら他の包丁に戻れないほど一流となると、プロでも手に入れたい逸品なのです。
ZDP-189はとても高価で加工も難しいため、一般的には三枚鋼といって、ブレードの刃の部分だけZDP-189を使い、他のステンレスで挟み込んだ包丁が多いですが、紫電一閃 ZDP-189は贅沢にZDP-189のみを使用しています。
プロの料理人の方だけではなく、料理が好きな方も一生モノの包丁としてお使いいただけます。
ZDP-189は現在は生産終了となったため今ある材料でのみの製造となり材料がなくなり次第終了となります。

三徳包丁×1
【サイズ】全長:295mm ブレード長177mm 刃長165mm 刃厚:2.3mm 重量:170g

提供元:株式会社ジーサカイ　0575-29-0311


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